“我在成都吃過九龍王包子后，一直念念不忘這份美味，沒想到今年，它開到了我們家門口”。

70多歲的鄭老先生是武漢人，有一次來成都玩耍吃了九龍王包子后，就被那鮮美的味道吸引了，后面武漢也開了加盟店，但是離家里太遠，終于，今年九龍王開在了小區門口，可把大爺樂壞了。

冬日的早晨，最幸福的時刻，無非是咬一口軟綿綿熱乎乎的包子那一瞬間，暖手又暖胃的九龍王包子，一直是小編冬日早餐的**，不知道各位吃貨們是不是一頓不吃咱們家包子想得慌呢？我想，這些新店開業時候的排隊情況已經說明了**。

那我們九龍王到底有什么魔力呢？

口感綿軟、湯汁四溢

蒸出來的包子口感綿軟的關鍵在于揉面和發酵，既兩揉兩醒。揉面，一次是和面的時候，擠出里面的氣泡，揉至光滑的面團。然后醒發至2倍大后，再揉一次

醒面，一次是面團揉好后，發酵至2倍大，一次是包子包好后，**要醒面，蓋上一塊干爽的純棉籠屜布防止干燥，**要等不能著急上鍋。（醒面最適宜溫度是20°-30°之間，**別超過40°。濕度在70-75%之間。）

除了發面，重要的還是包子餡，比如素餡，因為水分過多，包的時候要盡可能多的把蔬菜水分脫掉（涉及到商業機密，小編就不多講啦）。

肉餡：肉餡要鮮嫩多汁，選用五花肉肥瘦比例3:7或4:6，多汁要打清水，一般1斤肉打2兩水。調好的肉餡和調料要分三次加入清水，用4根筷子攪打，拌至粘稠加一次水，朝一個方向攪打上勁至粘黏成團即可。冷藏待用。

這樣做出來的肉餡一口咬下去，成團，嫩，有湯汁，鮮而不膩。

選址精準、服務周到

一家包子店要有口碑，除了味道好吃，別的方面的服務也要到位，為了方柏霓上班族買早餐不耽誤時間，也方便周邊居民購買，九龍王每家新店的選址，都是經過多次考察選擇的**地段**店面。

同樣，為了減少排隊時間，我們每家包子店至少配備了4名以上人員，出鍋快，包裝快，**多耽誤顧客一分鐘時間。

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